2 A – Francais : Specialità Francesi: COQ AU VIN – by chiara & simone

COQ AU VIN

Il coq au vin , in lingua italiana il gallo al vino , è un piatto tradizionale francese. Tradizionalmente , lasciava marinare nel vino rosso anche per 48 ore , dato che in passato si usavano soprattutto carni tenaci di galletto .  Secondo molte ricette moderne si preferisce usare il vino direttamente al momento della cottura, dato che primaa della cottura il gallo viene soltanto infornato e rosolato. Si usa di preferenza il galletto tagliato in pezzi. è cotto a stufato con aggiunta di lardo,aglio,cipolle,funghi,cognac,carote,lauro e timo.

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